アトリエ粉うさぎ

母の日ギフトBOX

　
母の日も終わりましたが、

今年も多くの方にご依頼をいただきました。

母の日用にたくさんのギフトやお菓子がある中で、

アトリエ粉うさぎのお菓子BOXを選んでいただきましたこと、心より感謝申し上げます。

また受け取ったお母さまや大切な方々から、とっても喜んでいただけたとの、ご報告をみなさまからいただきました。

やはり厳選した材料で、ひとつひとつ丁寧に心を込めて作らせていただいていることはわかっていただけるんだな～と感無量ですし、

こんなお仕事をさせていただいていることに改めて感謝でなりません。

本当にありがとうございました。

今年のお菓子はこんな内容でした。

いろいろな食感や味の違いを楽しんでいただけるように、あれこれ考えて考えてチョイスしました♡

またこれからも心を込めてお菓子を作っていきたいです。

今月はオープンデーの予定、１DAYレッスンはありません。

また6月も私用のため、前半はお休み。

オープンデーは後半に1日のみさせていただく予定です。

また公式LINEの方でお知らせいたします。

どうぞよろしくお願いいたします。

4/18 オープンデーのラインナップ

　
いつもありがとうございます。

今月のお菓子のご紹介です。

そろそろ暑くなってきますので、
パイの折り込みはもうそろそろおしまいです。

パイのお菓子は
コンベルサスィオン

パイに中に少しのアプリコットのコンフィチュールと、たっぷりのクレームダマンド。

サクサクの表面は、お砂糖の衣です。


ナポリタン

貝殻のように焼きあがるパイの中に
オーガニック国産レモンの果汁をたっぷり加えたクレームパティシエールがたっぷり詰まっています。


クーロンヌ・プラリネ

発酵生地に巻き込んだ、ヘーゼルナッツのペーストがとっても美味しいのです。

オーブンやトースターで温めていただくと、よみがえります！！


クッキーは2種

スペキュロス

キャトルエピスというスパイスを何種類か合わせたものを、生地に加えています。

スパイスの香りと、アクセントに入れたくるみがお口に広がります。


バトネ・フロマージュ

ビールの季節！

お供にもなる一品。もちろんお菓子としても♡

止まらなくなるのが難点(-_-;)

小菓子　4品

ココナッツとバナナのタルトレット

　
ポピュラーなバナナがなぜかこのタルトの中に詰められると、上品な味わいに♡
ココナッツの香りとともに。



ドライフルーツのタルトレット

オーガニックのいちじくがたっぷり、プティタルト型に詰まっています。プルーン、ピスタチオも。。。
煮詰めた生クリームとハチミツが、焼きこまれてキャラメルに♡

サクサクの生地とベストマッチです。

ダックワーズ・パイナップル

こう暑くなってくるとダックワーズは重めに感じられるかもですが、

このパイナップルバージョンは、南国のパイナップル味と、バタークリームも酸味を効かせて爽やかに、、、

要冷蔵です。

保冷剤お付けしてのお持ち帰りになります。

ル・フィナンシェ

フィナンシェとは違います。

バターの香りとアーモンドパウダーの味わいが広がります。

とてもシンプルなお菓子ですが、

だからこそ、材料の良さが際立ちます。

肩ひじ張らない、ほっとするお菓子。

こんなお菓子こそ、大切に作っていきたいな♡

生菓子

タルト・ココ・シャンティー・バニーユ

ココナッツのパティシエールが入ったタルトです。

軽いタルト生地に、生クリームもたっぷり使った、とても人気のタルトです。

ブレズィリアン

定番のシンプルコーヒーのババロアですが、表面のりんごのジュレまでがコーヒー風味豊かでぺろりと平らげられます♡

フレズィエ

苺の季節の内にもう一度！と、お客さまからのリクエストで♡

伝統のフランス菓子の逸品です。

チョコレート好きな方におススメなのが、

クッキー・ショコラ

画像が見にくいですが(-_-;)

プラントベースで米粉とは思えないほどのくちどけと、ショコラの余韻がくせになります。

何もいわれなければ、ヴィーガンとはわからないと思います。

ぜひお試しを♪

クミンのクラッカーも、リクエストでお作りしました。

リクエスト大歓迎ですので、気に入ったお菓子ありましたら、お寄せ下さいね！！

では作りたてのお菓子と共にお待ちしております。

3月29日のお菓子ラインナップ

いつもありがとうございます。

お彼岸も終わり、確実に春に向かっているのを感じられますね！

29日のお菓子をいくつかご紹介させていただきます。

定番の焼き菓子が主ですが、

さつまいもとバナナのタルト

さつまいもが終わりになる前にと思い、作ります。
オレンジペーストとシナモンで煮たさつまいもと、カットしたバナナをクレームダマンド（アーモンドクリーム）を敷きこんだタルト型にたっぷりと盛り、
カリカリのパートグラニテをたっぷり贅沢に振りかけて焼きます。

焼き上がりにふりかける塩がまたアクセントになって、楽しくなるようなタルトです。


レモンのタルトレット

爽やかな季節にぴったり！

サクサクのブリゼ生地に、溶かしバターと国産オーガニックレモン果汁をたっぷり加えたアパレイユを流し込んで再度焼いたプティタルトです。


ヘーゼルナッツのポルボロン

イタリアのお菓子で有名ですが、火を入れたヘーゼルナッツパウダーとグリエしたヘーゼナッツが入る、軽いけれどナッツ間満載のクッキーです。

ラルカザール

根強い人気があるので、定番になりつつありますが、

暖かくなってきたら、しばらくお休みかな、、のお菓子です。

フランボワーズのコンフィチュールを塗ったタルト生地に流すのは、アーモンドパウダーを主体にしたもの。

小麦粉はほんの少ししか入りません。なんとぜいたくな・・・

ほんのり香りラム酒がまたたまりません。

フルーツケイク

お菓子の後ろの原材料欄に書ききれないほふぉのたくさんの材料が入っているんです～

厳選したドライフルーツやナッツ、ピールなどをキルシュに漬け込んでから、キャラメル味の生地とともに焼いています。

小さいけれど、コクがあって満足感のあるパウンドケーキです、

キャトルキャール・オランジェ

共立て生地にたっぷりのバターを加えた、軽やかなバターケーキです。

オレンジのさわやかな風味と、周囲のアプリコットのコンフィチュールが春をよんでくれそうです。

バトネフロマージュ

そろそろビールが美味しい季節に♡

おつまみとしてもサイコーなチーズスティックです。

エダムチーズたっぷり！！

ロッシュ・オ・フランボワーズ

ロッシュは岩。

マルコナ産の皮付きアーモンドが岩のようにトッピングされていますが、

クッキーとフランボワーズのコンフィチュールは優しい優しい味わいです。

生地にさつまいもの裏ごしを加えています。

黒糖とくるみのギャレットゥ

人気のクッキーです。

黒糖100%で、クルミが小麦粉と同じくらい入ります！

そろそろ暖かくなってきたらお休みします。

　　

生菓子は2種類

スタニスラス

フランスプロバンス地方のラベンダーの蜂蜜を、生地にも、シロップにも、ババロアにも使用します。

白桃もラベンダーの蜂蜜でソテーしたものです。

お客様のリピートぜひ！！とのご要望でお作りしますね♡

※形は長方形になります。

※白桃のリキュール使用

春の苺のケーキ

苺の季節には絶対作りたいお菓子です。

苺のピューレで作るイタリアンメレンゲ入りのバタームースに、フリーズドライの苺の粒々が入ります。

生地にはカリカリのグラニテののせて焼き、苺のコンフィチュールをそれぞれにしみ込ませています。

春の香りの見た目にも可愛い一品です。

プランとベースのお菓子も、安心して食べられるものばかりです。

お天気、だんだんくずれてくるようですが、

作りたてのお菓子とともにお待ちしております。

2/28 オープンデーのラインナップ

いつもありがとうございます。

今月はバレンタインデーのショコラ販売があったため、オープンデーが遅くなってしまいましたが、
28日にオープンさせていただきます。

ラインナップのお菓子の主なものをご紹介します。


パレ・オ・マロン・ショコラ

もちろん、チョコレートはペック社のもの、2種類使います。
スパインのマロンペーストをふんだんに使った濃厚な生地。

さらにさらに同じくスペインのマロンのシロップ漬けがコロンと入ります。

とっても贅沢！！

ロッシュ・オ・フランボワーズ

地味~な色合いに手が伸びないかもですが、（笑）

中にはフランボワーズのコンフィチュールが入り、かりかりの皮付きアーモンドを表面にたっぷりのせて、

粉砂糖とシナモンのグラスとともに焼いています。

ダックワーズ・ココ

ダックワーズもいろいろな種類がありますが、

これからの季節に軽やかなココナッツのダックワーズを作りました。

バタークリームに、ほんのり香るバナナのリキュールが入り、さらに軽やかな味わいに。

是非お試しを♡

ココナッツとバナナのタルトレット

ココナッツファインのアパレイユをたっぷりのせて焼いたプティタルト！

中からはお酒に漬けたバナナとレーズンは顔を出します。

とっても優しい味わいのタルトです。

ラルカザール

隠れファンが多いお菓子です。

スペインマルコナ産のアーモンドパウダーをたっぷり使った生地を、シュクレのタルトの中に流し込んで焼いた

アーモンドの香りがお口いっぱいに広がるお菓子です。

シンプルな材料のみなので、材料のよさをしみじみ感じていただけるかと。。。

ルーロー・レザン・カネル

発酵菓子ヴェノワズリー

ひと言でいえば、シナモンロールですが(-_-;)

シナモンロールでかたずけてしまうのは悲しいくらい、（笑）とても手の込んだものです。

折り込みブリオッシュ生地にシナモン味のクレームパティシエールとクレームダマンドを合わせたものをたっぷり敷きこみ、

サルタナレーズンを散らして巻き込んでいます。

りんごとキャラメルのパウンドケーキ

キャラメルクリームがたっぷり！

ほろ苦さと、りんごのねちっと感がたまりません。

焼き上がりにカルバドスのシロップをたっぷり打っています。

アンガディーネ

フランス産のえぐみのないくるみをヌガーでつつんで、

マジパン入りの贅沢な生地で包んでいます。

ほろ苦さが何とも言えず♡

甘夏ピールのシフォンケーキ

自家製甘夏ピールとオレンジの香りの春のシフォンです。

黒糖とくるみのギャレットゥ

このお菓子はファンが多く、リピートがとっても多いです。

ただのクッキーではなく、

くるみのペースト、丸ごとくるみ、黒糖の粉末、黒糖角切りと、、

つまりに詰まっています。（笑）

滋味深く、しみじみ美味しいな～と思います。

サブレ・ショコラ

出来合いのチョコチップではもちろんなく！

ペック社のチョコレートを小さくカットして、たっぷり加えているので、本物です！

かりっとした食感もくせになってしまうかも・・・

生菓子は2種類。

コーヒーとライチのビュッシュ　　アルコール微量使用

ヘーゼルナッツの入ったコーヒー生地。

焙煎した豆から煮だした牛乳で作るコーヒーのババロア。

コーヒーのシャンティークリームにはホワイトチョコレートも入るんですよ！

ライチの実が　意外にも、とってもコーヒーに合う、召し上がったことのないお菓子だと思います。

フレーズィエ　アルコール使用

苺の季節にはぜひ味わいたいお菓子です。

クレームパテシェールとパータ・ボンブを合わせたバターのムース、クリーム・ムースリーヌに、

フレーズ・リキュールに漬けた苺を並べた、伝統のフランスの春のお菓子。

バタームースなので、味わい方はご説明いたします♡

1/31オープンデーのラインナップ

いつもありがとうございます。

通常のオープンは久々になります。

今作りやすいパイ、クレーム・オ・ブール（バタークリーム）やチョコレートを使ったお菓子、りんごのお菓子などをお出しする予定です。

チョコレートを使ったお菓子

◆バトー・オザマンドゥ

アーモンドの薄焼き生地にスライスアーモンドを並べて焼き、ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄでコーティング。

さらにヘーゼルナッツ味のクレーム・オ・ブールを接着剤代わりに絞って、重ねています。

とにかく！手のかかるお菓子ですが、、（笑）

幸せ感じる逸品です。

マルコナ産のアーモンドだからこそのこのお味です。

◆クレオル

さつまいものお菓子ですが、

和ではなく、フランスです！

クッキー生地にはさつまいも、間のクレームダマンドにはサツマイモと栗の裏ごしが入り、

ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄでサンドした、満足の逸品です。

◆ケイク・ショコレ・キャラメル・グリゼットゥ

昨年のクリスマスケーキとしてもお出しした焼き菓子ですが、

6種類のチョコレートを使った贅沢なチョコレート菓子です。

◆ガトー・ショコラ

定番ですが、ペック社のチョコレートをガトーショコラはやっぱり格別です。

パイのお菓子
◆コンベルサスィオン

パイの中に、クレームダマンドをたっぷり詰めて、粉砂糖のペーストを塗って焼いたサクサクの

アプリコットのコンフィチュールもほんのり効いています。

コンベルサスィオン₌カンバセーション（会話）という名のとおり、

ぺちゃくちゃおしゃべりしながら小躍りしているような、このビジュアルが可愛いです♡

◆ショソン・オ・ポンム

りんごの最後のこの時期、一番出回っている王林を使って2時間以上かけて煮込んだコンフィチュールをたっぷり詰めて焼きます。

このコンフィチュールの自然の甘さとパイが絶妙です。

◆カレ・アルザスィアン

フロランタンサブレのパイ版に、自家製フランボワーズのコンフィチュールをサンドしています。

スペインマルコナ産のスライスアーモンドだからこそのヌガーも一役かっています。

◆ナポリタン

レモンのクレームパティシエールをたっぷり詰めて、貝のようなビジュアルに焼き上げたパイです。

パイというより、デニッシュのような・・

無農薬のレモン使用。

◆レモンのタルトレット

無農薬のレモンをたくさんいただきましたので

レモン皮とレモン汁、バターたっぷりの卵液をサクサクのブリゼ生地に閉じ込めました。

クッキーやパウンドケーキ

◆くるみとレーズンのパウンド

半年以上漬け込んだオーガニックのサルタナレーズンと、フランス産のくるみがたっぷり入ります。

100%キャソナドゥ（フランスの赤砂糖）使ったコクのあるケイクです。

◆ガレット・ブルトンヌ

言わずもがな、

誰もが知る定番のお菓子です。

ラム酒がたっぷり入った柔らかい生地を型に入れて、低温で1時間近く焼きます。

オーブンでムクムク立ち上がって、この側面の姿になるんですよ～

◆ダックワーズ

いろいろなお味があるのですが、今回はコーヒー味。

クレーム・オ・ブール（バタークリーム）も発酵バターで丁寧に作っています。


◆アンガディーネ

ローマジパン（アーモンドペースト）入りのシュクレ生地に、

くるみのヌガーをはめ込んで焼いたお菓子。

キャラメルのほんのり苦みと甘さ控えめの生地がベストマッチです。

生菓子

◆パイナップルとプラリネのビスキュイ

プラリネのバタークリームと自家製パイナップルジャムがこんなに合うとは。。。

バタークリームがだいぶ柔らかくなるまで待って！！

お召し上がりくださいね。

生クリーム~生地～パイナップル～プラリネバタークリームまで一度にお召し上がりになると、お口の中で融合します。

◆ラ・サンバ

フランボワーズのコンフィチュールをサンドした生地に、2種類のチョコレートを使ったムース。

上面には、フランボワーズピューレをたっぷり使ったガナッシュを。

◆タルトT・Y

りんごのタルトですが、

わたし自身が大好き過ぎるお菓子♡♡

キャラメリーゼしたりんごがゴロゴロ入って、りんごのコンフィチュールもたっぷり！

サワークリームと生クリームのコク。

尊敬する、故弓田先生のイニシャルが付けられた逸品です。

プラントベースのお菓子も、

言わなければ分からないくらい満足できると思います。

心を込めて作ったお菓子をご用意してお待ちしております。