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こんにちは。

明日、火曜日は久々の平日のオープンデーになります。

そろそろお菓子作りには、室内の温度や生地の扱いなど、気をつかわなければならない季節に向かっていきます。

お菓子の食感も、軽いものやさっぱりしたものを選んで作っています。


無農薬の愛媛の甘夏が届いたので、
甘夏のピールをたっぷり仕込みました。
出来たてのピールを使っての2種類のお菓子。
ピールは同じでも、食感は全く違います。




甘夏のパウンドケーキ
パウンドの方は、これでもか!!というくらい大量のカットしたピールを加えているので、甘夏の持ち味であるほろ苦さがお口に広がります。
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甘夏のシフォン
シフォンの方は、なたね油一番搾りを使った優しいオレンジ風味の生地に、ピールがアクセントになっています。












チョコレートはちょっと重い季節になりました。でも、ホワイトチョコのお菓子は少し軽い優しい感じ♡
ホワイトチョコレートのガトーショコラ
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焼き上がりにかける、アプリコットのコンフィチュールと、パッションピューレがほのかに香るグラスがまた美味しいです。
12㎝型で焼く小さ目で、背が高いサイズです。



発酵菓子はパイの折り込みと同じなので、
今月いっぱいでおしまいです。

食べ納めの発酵菓子2種です。

ルーローレザンカネル





パン屋さんのシナモンロールとは全然違います(笑)
ずっと手間がかかっているのです~




クーロンヌ・プラリネ
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ヘーゼルナッツのプラリネを広げてくるくる巻いて作るもの。


レモンのお菓子

タルトレット・オ・シトロン



甘酸っぱいレモンのアパレイユを入れて焼いたサクサクのパイ風プティタルト。






パレ・コンゴレ
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底にイボワール(ホワイトチョコレート)を塗った、アーモンドの美味しさが広がる小菓子です。






定番のクッキーも軽めのもの2種
ヘーゼルナッツのポルボロン
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ヘーゼルナッツのパウダーと、カットしたものが両方入って、ほろほっろ♡
1個でも満足できるから嬉しい~

今回から形がキューブになって、少し大きくなり、お得です。





サブレ・ココ
オーガニックのココナッツファインが粉と同量入ります。
焼き方がポイント!!


ラルカザール
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美味しいアーモンドパウダーを使うことがポイント!
ラム酒がほんのり香る生地がタルト生地と相まって、何とも♡

こちら、お好きな方が多いですが、夏にかけてはお休みします。




生菓子2種

紅茶のお菓子
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とにかくアールグレイがどのパーツからも感じられます。


サン・ミッシェル

とにかくチョコレート好きな方におススメです♡




プラントベースのお菓子も、粉うさぎオリジナルで、他では絶対味わえないものです♡

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心を込めてひとつひとつ丁寧に作ったお菓子たちとお待ちしております。





# by konausagi | 2024-04-22 09:47 | 今月のお菓子

4月14日のお菓子たち


こんにちは。

お花見はされましたか?
わたしは近所をお散歩しながら、堪能させていただきました。


さて、明後日14日(日)はオープンデーです。
急に暑くなるそうですね~

いくつか菓子のご紹介。

まずはタルト2種類

タルト・オ・ポワール・エ・オザグリュンム
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ピスタチオペーストの入った薄いグリーンのタルト生地の中に、洋梨をカットして入れ、生クリームベースのアパレイユとともに焼きこみます。
オレンジとグレープフルーツを飾って、オレンジのコンフィチュールで仕上げます。


スミレの香りとカシスのカリカリしたサブレ
タルトにカシスのピューレとリキュールのアパレイユを流し込んで焼き、
冷めてからスミレのエッセンスを加えたホワイトチョコレートのソースを広げています。

爽やかなカシスとスミレの香りがリッチ。


生菓子2種

レサンスィエル  ※アルコール(フランボワーズのオードヴィ)少量使用
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フランボワーズのババロアと、ライム香るフロマージュブランのムース。冷凍フランボワーズ。
爽やかで、暑い日にぴったりなケーキです。



パレ・ドージェ  ※アルコール(カルバドス)使用

りんごのムースとキャラメルのババロアです。
自家製プルーンのコンフィチュールをサンドしたジョコンド生地の美味しさがまた全体を引き締めています。




ナポリタン
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パイ生地なのですが、中のクリームがレモンカスタードですので、さっぱり軽くいただけちゃいます。
パイの仕込みはそろそろおしまい。




ニンジンとノワゼットゥのパウンド

フランス人のドゥニ氏から教えていただきました。
パウンドなのに、バター不使用!!
このバター不足の状況下ではとてもありがたいです

バターを使っていないパウンドなんて。。。
と思いきや、その分、ぜいたくに使っている皮付きヘーゼナッツとアーモンドのパウダーの味わいがダイレクトに伝わり、
ニンジンの甘さがまた優しいです。

ヘルシーでとにかく軽やか♡♡

無農薬のニンジンを蒸してペースト&カット使用。


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プティ・フリアン
オーガニックの美味しいドライフルーツが中にたっぷり入り、かりかりのパートグラニテをたっぷりかけて焼いたバターケイクです。
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ダックワーズ・パイナップル
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パイナップルの甘煮が、ダックワーズ生地にはペーストにして、中のバタークリームにはコロコロカットが入っています。

南国っぽい夏のダックワーズです。
しっかり冷やしてお召し上がりください。


サンベルナール

オレンジがほんのり香る、生地が美味しいとても食べ応えのあるケイクです。
スペインマルコナ産のアーモンドパウダーが粉よりも多く入っています~
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ココナッツとバナナのタルトレット
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タルト生地に、オーガニックのココナッツファインとバナナを入れて焼きこんだプティタルト。
ココナッツの甘さとバナナがとてもやさしくて、ラム酒漬けレーズンがちょこんと3粒、味のアクセント!!



ロミアス
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サクサクのクッキーに、キャラメリーゼしたアーモンドが実に美味しいです。



プラムのパウンド

黒砂糖のコク、甘さも酸味もあるオーガニックのプルーンを使ってるからこそのお味です。




米粉のレーズンサンド
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プラントベース
植物性のお菓子とは思えない食べ応えで、人気のお菓子。
久々に作ります。



厳選した材料で、ひとつずつ丁寧に作った、作りたてのお菓子たちと お待ちしております。






# by konausagi | 2024-04-12 18:49 | 店舗販売日

こんにちは。
いつもありがとうございます。


今月、第2段の企画として、【デモンストレーションとお茶会】をさせていただきます。

①デモンストレーションにて私がお菓子を作る流れを見ていただきます。
②その後、その出来たてのお菓子、そのほか数種類のイルプルーのお菓子をお出しします。
③ご参加の皆様とともに、ゆっくりお茶とお菓子を召し上がりながら歓談。お菓子の質問もお受けします。


◆お菓子のメニュー◆
エヴァズィオン
フランボワーズのエクレア
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クッキー生地をのせて焼いたエクレアに、マスカルポーネにフランボワーズピュレを加えたほんのりピンク色のクリームを
サンドし、フランボワーズを飾ります。

とっても春らしい可愛らしいエクレアです♡

シューの作り方をマスターしたい方、
シューはできるけれど、ちょっとお洒落にアレンジしてみたい方に是非おすすめです。



◆日程◆
4/26(金) 10:30~15:00(終了時間は予定です)
4/27(土) 10:30~15:00(終了時間は予定です)


◆会費◆
\8.500 当日お支払いしていただきます。

◆場所◆
アトリエ粉うさぎ レッスン室

◆お申込み◆

お申込み事項
①お名前
②電話番号
③希望日
を明記の上、
アトリエ粉うさぎの公式LINEの方にご連絡ください。
場所初めての方はお申込み後、お知らせさせていただきます。

4/15(月) 17:00~ よりお受けいたします。
各日先着6名様


楽しく美味しいひとときにしたいと思っております。
お菓子作りにご興味のある方も、作らないけれどお菓子を召し上がるのが大好きな方も、大歓迎です。
 
お申込みお待ちしております。



# by konausagi | 2024-04-12 18:47 | Lessonについて

3月31日のラインナップ

 
こんにちは。
いつもありがとうございます。

3/31はオープンデーです。

ラインナップは前回とほぼ同じですので、
ひとつ前のブログも合わせてご覧くださいませ。


新しく加わったものや画像がなかったものを少しご紹介。

ゴーフル・リエージェ(ベルギーワッフル)
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発酵菓子です。

ヘーゼルナッツとキャソナドゥ(フランスの赤砂糖)、あられ糖をたっぷり使ったイルプル-のルセットのワッフル♡
以前からお出ししたかったのですが、ようやくワッフルメーカーを購入したもので(笑)

ベーキングパウダーで作るアメリカンタイプとは違って、しっかり焼き、とっても食べ応えのあるものになっています。



ピーナッツのクッキー
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オーガニックのピーナッツの味わいと、ほんのり塩味が後を引きます。


パウンドケーキ (くるみ・杏)
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くるみのパウンドケーキは、ちょっと食感が普通と違います。
メレンゲのソフトさが活きて、軽やかな食感の中にくるみが踊ります♡

杏は季節なので今回も♡





チューイール・オザマンドゥ
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こちらは
アーモンドの美味しさがスライスアーモンドで味わえる薄~いけれど、満足感半端ない逸品です。


生菓子
フレズィエ
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この時期、大きな苺が出ているので、このお菓子は絶対作りたいのです。

苺のリキュールとマール酒にきっちり1時間漬け込んだ大粒の苺を、クレームパティシエール入りのバターベースのクリームで覆っています。
生地もアーモンドペーストとスライスアーモンドが入ったコクのあるもの。

この時期だけのスペシャリテ♡


ル・フェドラ
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キャラメルのババロアが2種の生地とともに味わえます。
上はチョコレートのシャンティークリーム。
またジュレがお菓子全体をひとつにまとめている重要な要素になっています。

タルト・キャフェ


コーヒー味のソフトなシュクレ生地にコーヒー豆から抽出して作るアパレイユを流して焼いたクレームブリュレ。
上にはホワイトチョコレートベースのソースがかかります。

※半生菓子です。


今回は純生ロールもお出ししますね。
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オーガニックグラノーラ

久々に作ります!
ファンが多いグラノーラです。
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今日明日はお羽見に行かれる方も多いと思いますが、
お花見のお供に、またお友達へのちょっとしたプレゼントにも♡美味しい焼き菓子、いかがでしょうか。






# by konausagi | 2024-03-30 10:11 | 今月のお菓子
 
アトリエ粉うさぎのお菓子たちを楽しみにしてくださって、
ありがとうございます。


かなり間が開いてしまいましたが、21日(木)オープンいたします。

全部ではないですが、お菓子のご紹介をさせていただきます。


定番が多いですが、
おススメばかりです!


デュセス
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パリッとした可愛らしいクッキーに、ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのペーストを合わせたものをサンドしています。
ちっちゃいですけれど、ちゃんと主張した、奥深い味わいです。



ピーナッツのクッキー

オーガニックのピーナッツをこれでもか!というくらい入れて、ほかに百花蜜やヘーゼルナッツペーストなどなど、そのチョコッとが、
美味しさの秘密です♡


いちじくのパウンド
杏のパウンド
イチジクはぶどうジュースで2時間煮ています。
杏は、アプリコットリキュールと、キルシュに漬けたもの。

それらが発酵バターの生地に包まれています。
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ガレット・ブルトンヌ
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定番中の定番!
焼き菓子の王様みたいなお菓子ですが、
厳選したラム酒と、他チョコッとのいろいろな秘密が入って、美味しさが口に広がります。
今までより厚みを出して、食べ応えがさらにアップしました↑


パイのお菓子2種
今月まででおしまいです。


アップルパイ  NEW!

中身、2時間以上煮たリンゴンの他、
くるみ、ラムレーズン、アーモンドが入ったぎっしり満足パイです~

もちろん発酵バター使用です!
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ルーロー・レザン・カネル NEW!

発酵菓子 ヴェノワズリーです。

3つ折りを繰り返した発酵生地に、
クレーム・パティシエールとクレーム・ダマンドを合わせたシナモンクリームをたっぷりぬって巻いています。
少量のマール酒に漬けたサルタナレーズンと、仕上げに塗ったオレンジ風味のグラサージュ、、、
そのどれもがマッチして、
食べきれるかな?と思いきや、ペロリとイケてしまいます!

おやつの時間が待ち遠しくなりますよ♡


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レアル

シュクレ生地に、自家製フランボワーズジャムを塗り、アーモンドパウダーたっぷりのメレンゲ生地をこんもりのせて焼いています。
メレンゲなので、重くなく、しかし味わい深いです。
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チョコレートとフランボワーズのシフォン

オーガニックのフランボワーズと、ペック社のチョコレートとの相性ばっちり!!
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キャトルキャール・オランジェ

ベルベットのような軽い生地と、アプリコットのコンフィチュール、オレンジ味のグラス


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パート・ド・フリュイ

フリュイはフルーツのこと。
フランスアプチュ二オン社の美味しいフルーツピュレをふんだんに使ったゼリー菓子。

今回はカシスです。

カシスリキュールも♡

※画像は苺です。
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生菓子は2種類

ル・フェドラ
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キャラメルのババロアとチョコレートクリームです。
生地は2種類

それぞれが織りなす味にうっとり~



フレジエ

苺を閉じ込めたクレーム・ムースリーヌが美味♡

クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)とパータボンブ(卵黄を熱付けしたもの)を合わせたイエローのクリームと、苺が春らしいお菓子です。



材料にこだわり、ひとつひとつ丁寧に作っております。

どうぞよろしくお願いいたします。


よくお問い合わせいただきます純生ロールは、次回3/31に販売する予定です。



# by konausagi | 2024-03-19 19:05 | 今月のお菓子

人を幸せにするお菓子作りがモットー


by konausagi